Assiette à partager

  • ECCELLENZA ITALIANA
    19 €

    Jambon de parme / Salami / Coppa / Pinza Romana

  • FRITTO MISTO PESCE
    19 €

    Friture de poissons et crustacés

  • BOÎTE DE CAVIAR 20gr / 50g
    55 € / 99 €

    Blinis / Yogourt à la ciboulette

Antipasti

  • LE TATAKI DE BAVETTE DE BŒUF
    22 €

    CONCASSÉ DE PIGNON DE PIN / CÂPRES / PARMESAN
    Supp. de caviar + 15€

  • LES GAMBAS EN KATAIFI
    26 €

    Enrobées au basilic / Salade de lentilles Beluga / Jus corsé

  • LA CROQUETTE
    ARTICHAUT PARMESAN
    1pc 16 € / 2pcs 22 €

    Salade de jeunes pousses / Granité de citron

  • LES ESCALOPES DE FOIE GRAS
    24 €

    Confit d’orange / Romarin / Pain brioché

  • LES NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES
    25 €

    Petits pois / Myrtille / Yogourt

Primi Piatti

  • LE RISOTTO
    23 € / 29 €

    Courgette / Burrata de chèvre / Basilic frit

  • LES RAVIOLES AU BACCALA
    22 € / 26 €

    Passata de tomate / Marjolaine / Pistache

  • LES SPAGHETTI CARBONARA
    22 € / 26 €

    Guanciale / Pecorino romano / Jaunes d’œufs

  • LA CALAMARATA À
    L’OSSO-BUCO DE VEAU
    22 € / 26 €

    Mijoté d’osso-buco de veau / Légumes

  • LE LINGUINE LIMONE
    GAMBERO ROSSO
    22 € / 26 €

Accompagnements

  • PURÉE DE POMMES DE TERRE
    6 €
  • POMMES DE TERRE RISSOLÉES
    6 €
  • PÂTES AU BEURRE
    6 €
  • TOMBÉE DE POUSSES D’ÉPINARD
    6 €
  • LÉGUMES POÊLÉS DE SAISON
    6 €
  • SALADE À L’HUILE D’OLIVE
    6 €

Secondi Piatti

  • LE BAR AU GROS SEL / Servis pour 2 personnes
    39 € p.p

    Cuit au four / Beurre de truffe / Légumes vapeur

  • DOS DE CABILLAUD RÔTI CRUMBLE DE TOMATES SÉCHÉES
    34 €

    Broccolini / Echalote / Prosecco

  • LES GROSSES GAMBAS GRILLÉES
    AU FOUR JOSPER
    39 €

    Fregola raifort / Mayonnaise pistache

  • LA CÔTE DE VEAU GRILLÉE
    AU FOUR JOSPER
    34 €

    Caponata de légumes / Copeaux Pecorino truffe / Fruits secs

  • LE FILET PUR DE BŒUF
    34 €

    Épinard / Champignons shitaké / Réduction au vin rouge

  • LE CARRÉ D’AGNEAU D’ÉCOSSE
    36 €

    Chou-fleur / Olive / Capres / Thym citronné

LE MENU APICIUS 3 SERVICES

à 45 €

  • SERVI TOUT LES JOURS EXCEPTE LE VENDREDI ET LE SAMEDI SOIR
  • minimum une entrée et un plat le vendredi et le samedi soir
  • POUR EVITER UNE TROP LONGUE ATTENTE A PARTIR DE 6 PERSONNES MERCI DE LIMITER VOS CHOIX ENTRE 2 ANTIPASTI ET 2 PRIMI PIATTI DIFFERENTS

Menu dégustation

69€
Selection de vins à 35€ PP.
MENU SERVIT POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
LA SÉLECTION DE VINS SE TERMINE AU PLAT

MISE EN BOUCHE

ANTIPASTO

LA CROQUETTE AUX ARTICHAUTS
PARMESAN PARFUMÉ A LA TRUFFE NOIRE

PRIMO PIATTO

LES RAVIOLIS AU BACCALA
PASSATA DE TOMATE, MARJOLAINE, PISTACHE

SECONDO PIATTO

LE CARRÉ D’AGNEAU
CHOU FLEUR, OLIVE, CÂPRES, THYM, CITRONÉ

DOLCE E FORMAGGI

LE BABA AU RHUM
CREME FRAICHE, ZESTE D’ORANGE
_______

L’ASSIETTE DE FROMAGES D’ITALIE
A LA PLACE DU DESSERT, SUPPLÉMENT DE 7€

 

LE MENU EST SERVI POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
LA SELECTION SE TERMINE AU PLAT

A partir de 8 personnes, veuillez limiter votre choix à 4 entrées et 4 plats différents
•Le vendredi et samedi soir minimum une entrée et un plat (merci pour votre compréhension)

LAISSEZ VOS SENS VOUS GUIDER
DANS UN VOYAGE GUSTATIF D’EXCEPTION !

La cave du Gavius reflète avec éloquence l’excellence de sa cuisine, enracinée dans les traditions et ouverte sur le monde. Ici, l’accent est mis sur la sélection de vins d’exception qui traversent le spectre des saveurs, des petits producteurs aux vignerons italiens renommés. Des vins qui séduisent par leur rondeur, leur finesse, leur structure, et leur fruité, promettant des instants de délectation profonde.

Pour ceux en quête de conseils avisés ou curieux d’en apprendre davantage sur une région viticole spécifique, notre équipe est à votre service pour guider vos choix, en harmonie avec vos préférences et le menu du jour.

La carte des vins du Gavius est une véritable célébration de la diversité, offrant une centaine de références issues des terroirs les plus prestigieux d’Italie : Lombardie, Sardaigne, Sicile, Piémont, Venise, Toscane, et bien plus encore, pour le plaisir des amateurs de vin les plus exigeants.

Au Gavius, même nos spiritueux racontent une histoire, reflétant un esprit riche et philosophique. Comme le disait Louis Pasteur, « Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres ». Venez explorer cette philosophie avec nous.

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